10.3969/j.issn.1673-2383.2019.01.015
4种茶的多酚含量、抗氧化性及抑制α-淀粉酶活性的比较
将新会柑普茶与普洱茶、毛尖、滇红几种常见的茶叶品种进行成分和功效比较,为这一茶叶家族新成员的健康功效提供科学依据,为其产业发展提供科学指导.以没食子酸为标准品,运用福林酚比色法比较柑普、普洱、滇红和毛尖的多酚含量;采用分光光度法测试4种茶的DPPH和ABTS自由基清除能力,从而评价4种茶的体外抗氧化活性;以阿卡波糖为阳性对照,采用分光光度法测试了茶乙醇粗提物对α-淀粉酶的抑制效果,初步评价4种茶的降糖活性.结果 表明:4种茶提取物的多酚含量从高到低依次为毛尖(369.5 mg/g)、滇红(237.0 mg/g)、普洱(200.5mg/g)、柑普(194.8 mg/g);4种茶提取物清除DPPH自由基的能力从强到弱依次是毛尖(IC50=4μg/mL)、滇红(IC50=6 μg/mL)、普洱(IC50=15 μg/mL)和柑普(IC50=18 μg/mL);4种茶提取物清除ABTS自由基的能力从强到弱依次为毛尖(IC50=2 μg/mL)、滇红(IC50=3 μg/mL)、柑普茶和普洱茶(IC50=7 μg/mL);以阿卡波糖为阳性对照,4种茶对α-淀粉酶的抑制作用从强到弱依次为毛尖(IC50=12.9 mg/mL)、滇红(IC50=19.0 mg/mL)、普洱(IC50=21.O mg/mL)和柑普(IC50=24.9 mg/mL),α-淀粉酶抑制能力均优于阿卡波糖(IC50=26.7 mg/mL).4种茶均具有较好的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性,且这两种生理活性与多酚含量呈正相关,在保健食品开发方面具有较大的潜力.
茶提取物、柑普茶、多酚、α-淀粉酶、抗氧化
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TS201.2(食品工业)
五邑大学青年科研基金项目2016td01;五邑大学博士启动项目2016BS18
2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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