10.3969/j.issn.1673-2383.2019.01.007
大豆甾醇硬脂酸酯的合成工艺研究
植物甾醇是一种新资源食品,可以有效降低人体血清中的胆固醇含量.为改善植物甾醇的溶解性与生物利用率,常用酯化的方法提高其脂溶性.采用正相高效液相色谱法对大豆甾醇硬脂酸酯进行定性定量分析.以大豆甾醇硬脂酸酯产率为考察指标,研究催化剂种类、醇酸物质的量的比、催化剂用量、反应温度和反应时间对大豆甾醇硬脂酸酯产率的影响.在单因素试验的基础上,进行正交试验得到合成大豆甾醇硬脂酸酯的最佳工艺条件,并进行验证.大豆甾醇硬脂酸酯的最佳合成工艺条件:以硫酸氢钠为催化剂,催化剂用量为5％(大豆甾醇与硬脂酸的质量之和),大豆甾醇与硬脂酸的物质的量的比为1∶1.2,反应温度为130℃,反应时间为8h,大豆甾醇硬脂酸酯的产率为95.00％,大豆甾醇转化率为97.29％.在此条件下合成的大豆甾醇硬脂酸酯产品经纯化后,以红外光谱法进行表征.以化学法合成了高纯度的大豆甾醇硬脂酸酯产品,为植物甾醇酯的高效生产与开发利用提供了技术支持.
大豆甾醇、硬脂酸、大豆甾醇硬脂酸酯、合成
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TS201.1(食品工业)
国家自然科学基金项目31801501;河南省科技攻关项目182102110024
2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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