10.3969/j.issn.1673-2383.2019.01.004
复合酶法水解大豆浓缩磷脂制备甘油磷脂酰胆碱工艺研究
以大豆浓缩磷脂为原料,复合酶(磷脂酶A1和磷脂酶A2)为催化剂水解制备甘油磷脂酰胆碱.首先建立了甘油磷脂酰胆碱的液相色谱标准曲线,方程为y=8 179.1x-3 492.1(R2=0.998 3);然后测定了大豆浓缩磷脂中磷脂和磷脂酰胆碱的含量,分别为42％和10.4％.通过单因素试验,考察了反应时间、反应温度和加酶比例对复合酶法制备甘油磷脂酰胆碱工艺效果的影响.根据单因素试验结果,选取影响显著的因素,以甘油磷脂酰胆碱转化率为评价指标,采用Box-Benhnken试验设计对工艺条件进行了优化,得到最优工艺条件:反应时间95 min、反应温度41℃、加酶比例(以反应物质量计)1.1％.在此条件下,甘油磷脂酰胆碱转化率为70.65％,与理论预测值基本一致.
大豆浓缩磷脂、甘油磷脂酰胆碱、复合酶法、磷脂酶
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TS221(食品工业)
2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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