10.3969/j.issn.1673-2383.2018.05.004
食用植物油料中多环芳烃含量及安全风险研究
从不同产地采集了18个种类共95个食用植物油料样品,应用GC-MS法对其中多环芳烃(PAHs)含量进行检测分析,研究食用植物油料的PAHs的安全风险.结果表明:95个植物油料样品中苯并[a]芘(BaP)、欧盟限量控制的4种多环芳烃(PAH4)及美国环保局优控的16种多环芳烃(PAH16)的含量范围分别为0.10～14.06、1.09～74.61、81.81～466.77 μg/kg,平均含量分别为2.19、13.06、213.18 μg/kg,BaP的中位数为1.52 μg/kg,对照GB 2762-2012,BaP超过5μg/kg限量的样品数量有10个,超标率为10/95.10种草本油料的50个样品中PAH16平均含量为223.38μg/kg,8种木本油料的45个样品中PAH16平均含量为201.85 μg/kg,草本油料和木本油料的PAH16含量差异不显著.5种可直接作为食品的植物油料(花生、核桃、葵花籽、芝麻、大豆)的34个样品中BaP的平均含量为1.89 μg/kg,中位数为1.15 μg/kg,根据GB 2762-2012,BaP超过5μg/kg限量的样品数量有3个,超标率为3/34.对5种植物油料的PAHs健康风险的评价可知,5种油料PAHs的健康安全风险较小.
食用植物油料、苯并芘、多环芳烃、安全风险
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TS222+.1(食品工业)
十三五国家重点研发计划支持项目2016YFD0401405
2018-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
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