10.3969/j.issn.1673-2383.2018.05.003
高聚合度麦麸阿魏酸糖酯的组成特征及其自由基清除能力研究
分离纯化麦麸阿魏酸糖酯,对其高聚合度组分的组成特征进行分析,并研究其自由基清除能力.采用酸水解法制备麦麸阿魏酸糖酯,经纯化后以Sephadex LH-20凝胶色谱柱分离得到高聚合度组分F1,用乙酰丙酮法测定其平均聚合度,用高效液相色谱法(HPLC)检测组分中的阿魏酸,用气相色谱法(GC)检测糖体组成,用红外光谱法(IR)检测其糖苷键的组成与类别并分析结构特征,用分光光度法检测其对DPPH和·OH自由基的清除能力.结果表明:经纯化、分离得到不同聚合度的麦麸阿魏酸糖酯,对其高聚合度组分F1的结构分析可知,其含有酯化的阿魏酸、阿拉伯糖和木糖结构,具有β(1-4)吡喃糖糖苷键,其平均聚合度为10.9;F1对DPPH和·OH自由基的清除能力与其质量浓度呈正相关,其中各浓度下对·OH自由基的清除效果均优于游离阿魏酸.高聚合度麦麸阿魏酸糖酯组分F1为阿魏酰基阿拉伯低聚木糖,由阿魏酸与阿拉伯木聚糖酯化构成,具有良好的DPPH和·OH自由基清除能力,极具研究前景.
麦麸阿魏酸糖酯、高聚合度、组成特征、自由基清除
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TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金项目31701548;小麦和玉米深加工国家工程实验室资助课题NL2017005
2018-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
12-17,75
