10.3969/j.issn.1673-2383.2018.04.004
玉米醇溶蛋白膜增塑剂的选择优化及其对膜体阻湿性能的影响
选择合适的增塑剂制备玉米醇溶蛋白膜,并对成膜条件进行优化,改善蛋白膜的阻湿性能.以甘油作为基础增塑剂,研究丙二醇、聚乙二醇、柠檬酸添加量对玉米醇溶蛋白膜性能的影响.结果表明,柠檬酸作为增塑剂制备的玉米醇溶蛋白膜具有较好的机械性能和阻湿性能,当柠檬酸添加量为0.2 g/g时,蛋白膜吸湿率和水蒸气透过率最低.在此基础上,研究了甘油添加量、成膜温度、乙醇体积分数对玉米醇溶蛋白膜阻湿性能的影响.随甘油添加量的增加,膜的吸湿率和水蒸气透过率均逐渐上升,甘油添加量0.1 g/g时最小;随成膜温度的升高,蛋白膜的吸湿率和水蒸气透过率先上升后下降,60℃最小;随乙醇体积分数的增加,蛋白膜吸湿率和水蒸气透过率先下降后上升,乙醇体积分数为70％时最小.采用响应面试验对玉米醇溶蛋白膜的制备条件进行优化,得出当柠檬酸添加量为0.28 g/g、甘油添加量0.11 g/g,成膜温度61.06℃、乙醇体积分数65.04％时,水蒸气透过率最小,为6.28 g·mm·m-2· d-1· kPa-1.因此,添加柠檬酸可以改善玉米醇溶蛋白膜的阻湿性能.
玉米醇溶蛋白膜、柠檬酸、丙二醇、聚乙二醇、机械性能、阻湿性
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TS201.2(食品工业)
河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放课题PL2017002
2018-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
20-25,32
