小麦麸皮低聚糖生产中高温预处理条件及其提取工艺优化
为了提高小麦麸皮低聚糖的生产效率,降低其生产成本,采用单因素试验研究了150℃以上不同温度下的麸皮预处理条件和木聚糖酶添加量、酶解pH、酶解时间和酶解温度对小麦麸皮中木聚糖溶出量的影响,并研究了糖液脱色工艺中活性炭添加量、脱色时间和脱色温度对脱色率的影响.150℃以上酸性条件蒸煮的最佳工艺为:乙酸添加量为麸皮干重的0.15％、蒸煮温度160℃、蒸煮时间20 min,在此蒸煮条件下,可溶性戊聚糖得率最高,达到麸皮干重的15.5％,色泽较浅,有害物质糠醛含量较少.木聚糖酶酶解的最佳工艺参数为:木聚糖酶添加量0.20％、酶解pH值5.0、酶解时间4h、酶解温度45℃,在此酶解条件下,可溶性戊聚糖溶出率为27.70 g/L.活性炭脱色最佳工艺参数为:活性炭添加量6％、脱色温度60℃、脱色时间50 min,在此脱色条件下,糖液脱色率达到97％,脱色过的糖液颜色澄清.优化后的工艺条件成本低、效率高,对小麦麸皮低聚糖的生产应用具有一定的参考作用.
小麦麸皮低聚糖、高温预处理、酶解、脱色
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TS201.1(食品工业)
2018-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
26-31,37
