10.3969/j.issn.1673-2383.2017.06.006
傅里叶变换红外光谱法测定油脂碘价的方法研究
提出将石英比色皿用于油脂碘价(Ⅳ)的傅里叶红外变换光谱法(FTIR)测定的方法.油脂四氯化碳溶液的FTIR谱图中,油脂分子中碳碳双键上的C-H在3 010 cm-1附近有特征吸收峰,该峰峰高A和样品质量浓度c的比值A/c与油脂Ⅳ间存在良好线性关系.利用椰子油和亚麻籽油按一定比例配制的油脂标准样品,建立了Ⅳ测定的标准曲线:A/c=2.026 2×Ⅳ-30.37,R2=0.999 5.10种不同油脂样品的碘价测定结果显示,所建方法测定的碘价(ⅣIR)与国家标准方法(ⅣGB)的结果一致,二者相关关系为ⅣIR=1.004 ×ⅣGB-1.39,R2=0.997 8,表明该方法可以用于食用油碘价的快速测定.
食用油、碘价、傅里叶变换红外光谱
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TS207.3(食品工业)
河南工业大学人才支持计划2015RCJH08
2018-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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