10.3969/j.issn.1673-2383.2017.04.022
焙烤食品馅料的挤压膨化加工研究进展
焙烤食品作为人们最主要的休闲类食品之一,其营养和风味主要由馅料决定.目前,焙烤食品馅料的加工方式多样,对挤压膨化加工技术在焙烤食品馅料加工中的应用原理、特点进行了分析,并对各类焙烤食品馅料的挤压膨化研究与应用进展进行了综述,在此基础上,对该领域今后的研究及应用作出了展望.
焙烤食品馅料、挤压膨化、综述
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TS201.2(食品工业)
广东省自然科学基金项目2014A030313452;广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目YQ2015025;国家自然科学基金项目31201401;广东省产学研合作项目2014B090904044
2017-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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