小麦3B物料挤压膨化工艺优化及粉碎特性研究
以小麦制粉工艺中3B磨粉机磨下的麸片物料和普通麦麸为原料,采用挤压膨化技术,以膨化度为挤压膨化效果的考察指标,通过单因素和正交试验分析得到,各因素对小麦3B物料膨化度影响的主次顺序为:物料含水量＞膨化温度＞主机频率.最佳挤压膨化工艺条件:膨化温度为160℃,物料含水量19％,主机频率为20 Hz.经验证在此条件下3B物料的膨化度为1.54.用粉碎后物料过80目分样筛的过筛率来表现物料的粉碎效果,得出3B物料膨化度与过筛率呈现极显著相关关系,且膨化后物料的过筛率明显高于未膨化物料.因此初步认为膨化后的麦麸物料比未膨化的麦麸物料更易被粉碎,且膨化度高的麦麸物料粉碎效果更好,将膨化度作为指标来优化麦麸挤压膨化工艺有利于麦麸物料后期的粉碎.
3B物料、麦麸、挤压膨化、膨化度、粉碎效果、相关性
37
TS210.4(食品工业)
国家现代农业小麦产业技术体系建设专项CARS-03
2016-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
52-56
