ATP生物发光法快速检测食源性致病菌的研究
由于微生物在特定的生长阶段ATP含量稳定,因此可通过测定食品内微生物ATP总合量进行活菌计数.通过平板计数法与ATP生物发光法,建立了7种常见食源性致病菌菌落浓度与相应发光强度的数学模型,并通过SAS软件分析了菌种间ATP含量的差异,进而评价生物发光法进行菌落计数的可靠性.结果显示:7种食源性致病菌数学模型的线性相关系数中有6种均大于0.93,P＜0.05;肠致病性大肠埃希氏菌为0.861 2,P＜0.05,相关性均显著.当发光值相同时不同菌种所含菌落总数无显著差异,当菌落浓度相同时各菌种所含ATP总含量无显著差异.综合试验结果得出:ATP生物发光法可定量检测7种食源性致病菌的数量,而且不同种类致病菌对计数结果影响不显著,这为ATP生物发光在食品质量安全的应用提供了理论支撑.
ATP生物发光法、食源性致病菌、活菌计数
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TS207(食品工业)
河南省重点科技攻关计划项目102102310027
2016-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
67-71,128
