正己烷和亚临界法萃取玉米皮油的性质比较分析
利用正己烷和亚临界萃取法得到了玉米皮油,并对其理化指标、玉米皮油脂肪酸组成及植物甾醇含量和组成进行了分析研究.结果表明:正己烷萃取的玉米皮油的过氧化值80.5 mmo]/kg,酸值14.8 mg/g,皂化值为162.5 mg/g,碘值111.8 g/100 g.亚临界萃取的玉米皮油的过氧化值90.3 mmol/kg,酸值12.7 mg/g,皂化值为164.3 mg/g,碘值114.4 g/l00 g.气相色谱法测得玉米皮油的不饱和脂肪酸含量为77.0％～84.4％,其中50％以上为亚油酸.正己烷法和亚临界法得到的玉米皮油植物甾醇含量分别为6.4％和5.2％,其中所含的植物甾醇成分主要有菜油甾醇、谷甾烷醇、豆甾醇、β-谷甾醇和豆甾烷醇.所制得的玉米皮油可作为一种保健油脂,也可添加到食品中提高植物甾醇含量.
玉米皮油、理化指标、脂肪酸、甾醇
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TS224(食品工业)
2016-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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