赤霉病小麦分级后特性及与真菌毒素含量的相关性研究
为合理利用赤霉病小麦,探究其特性及与真菌感染程度之间的相关关系,利用风选筛选将赤霉病小麦分级,研究分级后样品的籽粒特性、品质特性及呕吐毒素(Deoxynivalenol,DON)和玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)含量.结果显示:分级对籽粒的重新分布效果显著.分级后随DON、ZEN含量的增加,样品籽粒特性和品质特性、流变学特性总体呈变差趋势.其中,千粒重、容重与真菌毒素含量显著负相关,不完善粒与真菌毒素含量显著正相关;白度、色度L*值与DON、ZEN含量均呈显著负相关关系,灰分、麸星面积与ZEN含量极显著正相关;形成时间、稳定时间、粉质质量指数、相应黏度、回生值等流变学特性指标与DON含量显著负相关.小麦感染赤霉病后,品质变差,且劣变程度与DON、ZEN含量存在一定相关性.
赤霉病小麦、分级、特性、真菌毒素、相关关系
37
TS210;S435.121.5(食品工业)
河南省小麦产业技术体系建设专项S2010-01-G06;国家小麦产业技术体系专项CARS-03
2016-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
5-9,22
