不同品种葡萄干中有机酸的成分分析
以新疆8个品种的葡萄干为研究对象,建立了有机酸的定性与定量分析方法.以12.5％的硫酸-甲醇(V/V)溶液作为衍生化试剂,采用GC-MS测定葡萄千中有机酸的种类多达17种.采用Agilent Eclipse XDB-C18(4.6×150 mm,5μm)色谱柱,以甲醇-磷酸氢二铵缓冲盐溶液(体积比为3∶97,pH 3.2)为流动相,流速为0.5 mL/min,柱温为30℃,紫外检测波长为210 nm,建立了葡萄干中酒石酸、苹果酸、柠檬酸的高效液相色谱定量分析方法.3种有机酸含量的相对标准偏差为1.68％～2.65％,加标回收率为96.28％～102.30％,各种酸的线性相关系数均大于0.997.该方法简单快速,具有较高的灵敏度和重现性,适合于葡萄干中有机酸的测定.
葡萄干、有机酸、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法
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TS207.3(食品工业)
国家烟草专卖局“卷烟增香保润重大专项”项目110201301029BR-04
2015-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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