响应面优化法微波辅助提取火龙果果皮中花青素的研究
以火龙果果皮为原料,用响应面优化微波辅助法来研究花青素提取率的工艺参数.通过单因素试验和Box-Behnken Design试验研究微波功率、微波提取时间、乙醇浓度3个变量对火龙果果皮中花青素响应值的影响程度.根据响应面的最优化分析,得出提取率最佳条件是在料液比(g/mL) 1∶30下,加入72.36％的乙醇、于60℃水浴1h后,微波功率为259.51 W,微波提取95 s.在此条件下,花青素的提取率理论上可达到0.757％.通过验证试验,最佳工艺参数提取火龙果果皮中花青素提取率为0.773％,与模型预测值0.757％接近.
火龙果、花青素、微波、提取工艺
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TS201.2(食品工业)
广西高校科学技术研究项目2013LX094
2015-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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