响应面法优化克氏原螯虾虾壳中钙提取工艺的研究
采用乳酸提取法从克氏原螯虾虾壳中提取乳酸钙,在单因素试验的基础上,选择乳酸添加量、反应温度、反应时间进行Box-Behnken试验设计,采用响应面法分析这3个因素对响应值(钙提取量)的影响,从而对虾壳中钙的提取工艺进行优化.结果表明:最优乳酸钙提取条件是10 g虾壳的乳酸添加量为21.43 mL,温度61.34 ℃,时间40 min.此条件下提取量为765.12 mg,实测出的提取量为762.48 mg,两者基本相符,说明回归方程与实际情况拟合较好.
虾壳、响应面法、乳酸、乳酸钙
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TS201.2(食品工业)
农业部公益性项目201003070
2014-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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