高地芽孢杆菌碱性蛋白酶酶学性质研究
对高地芽孢杆菌(Bacillus altitudinis)PY41所产碱性蛋白酶的酶学性质进行了研究.研究得出该蛋白酶的最适反应pH值为9.5,最适反应温度为50℃,米氏常数Km值为15.5 mg/mL,最大反应速度vmax为24.57 μg/(min· mL).金属离子Ag+和H2+对该蛋白酶的抑制作用非常显著,使蛋白酶酶活降低了约90%,Mn2+对蛋白酶酶活具有明显的激活作用,使蛋白酶酶活力提高了18%.
高地芽孢杆菌、碱性蛋白酶、酶学性质
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TS201.25(食品工业)
国家863计划2013AA102208;河南省成果转化资金项目132201610014
2014-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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