小麦抗性淀粉含量测定方法研究
根据抗性淀粉不能被酶解的特性,分别使用胰α-淀粉酶、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶对不同样品进行抗性淀粉含量测定,对测定结果、测定重复性以及小麦抗性淀粉的微观形貌进行了分析.结果表明:AOAC法测定小麦抗性淀粉含量稳定性最好、精密度最高.测定方法的测定准确性还有待模拟体内消化试验的验证.
小麦抗性淀粉、α-淀粉酶、测定方法
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TS201.2(食品工业)
2014-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
33-36
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小麦抗性淀粉、α-淀粉酶、测定方法
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TS201.2(食品工业)
2014-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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