喷雾干燥法制备茶油微胶囊的研究
研究以大豆分离蛋白为壁材,麦芽糊精为填充剂,采用喷雾干燥法制备生产茶油微胶囊的生产工艺.以包埋率为评价指标,通过正交试验,确定了制备茶油微胶囊的工艺参数为:30 MPa,均质时间10 min,大豆蛋白与麦芽糊精比例为1∶1,芯材与壁材之比为0.7∶2,进风温度170℃,固形物含量为18％,进料流量为21 mL/min.在此条件下,茶油微胶囊的包埋率为89.97％.
喷雾干燥、茶油、微胶囊、包埋率
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TS201.2(食品工业)
云南省教育厅重点项目2013Z083
2014-02-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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