菠萝雪梨复合果冻的配方研究
以菠萝和雪梨为原料,通过正交试验对菠萝雪梨复合果冻的加工配方进行了研究.结果表明:复配凝胶剂添加量为0.8％(卡拉胶∶魔芋胶=7∶3),白砂糖添加量12％,柠檬酸添加量0.1％,果肉添加量30％(菠萝∶雪梨=1∶1)时,可制得营养丰富,酸甜适口,香味适宜,口感细腻,爽滑的菠萝雪梨果冻.
菠萝、雪梨、果冻、配方
34
TS201.1(食品工业)
2013-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
49-52,61
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菠萝、雪梨、果冻、配方
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TS201.1(食品工业)
2013-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
49-52,61
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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