不同储藏温度和时间对桃半纤维素的微观结构影响的研究
研究了仓方桃采后半纤维素(HC)微观结构的演化过程及降解模式,结果发现:新鲜桃HC含量为41.8 mg/100 g,且随时间呈先升高后下降的趋势.与新鲜桃相比,桃储藏第18天和41天时HC中具有较大链宽值的链相对较少,这说明在桃果实储藏过程中HC链发生了降解.新鲜桃HC链宽值集中在70.31～156.25 nm,储藏第18天链宽值多集中在70.31～101.56 nm,而在储藏第41天链宽值多小于70.31 nm.与8℃和15℃相比,2℃能够更好地抑制桃果实HC分子链的降解.
桃、半纤维素、微观结构、温度
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TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金资助项目31071617,30600420;郑州市创新型科技人才队伍建设工程
2013-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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