芝麻粗磷脂脱色工艺条件的研究
利用H2O2对芝麻粗磷脂进行脱色,以芝麻粗磷脂在448 nm波长下的脱色率为评价指标,通过单因素和正交试验得到芝麻粗磷脂脱色的最佳工艺条件为:H2O2体积分数为8％,脱色时间为20 min,脱色温度为40℃.在最佳脱色条件下,芝麻粗磷脂由棕褐色变为浅黄色,脱色率为99.12％.
芝麻、粗磷脂、过氧化氢、脱色
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TS201.2(食品工业)
国家攻关项目"现代农业产业技术体系芝麻建设"专项资金资助CARS-15-1-10;"河南省食用油脂倍增计划"专项资金资助2069999
2013-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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