不同储藏方式对籼糙米储藏品质的影响研究
不同温度下,对常规储藏和气调储藏的籼糙米各项储藏品质指标的研究表明:随着储藏时间的延长和储藏温度的升高,籼糙米的生活力、发芽率、过氧化氢酶活动度逐渐降低；脂肪酸值、电导率和丙二醛含量逐渐升高.低温时,两种储藏方式对籼糙米品质影响区别不大,但随着温度的升高,除生活力和发芽率比常规储藏降低较快之外,充氮气调的其余指标均比常规储藏的变化缓慢.35℃下储藏120 d后,常规储藏糙米的电导率已由46.3 μS/cm增至97.6 μS/cm,而气调储藏仅增至88.4 μS/cm.因此,低温可较好地保持籼糙米的品质,充氮气调可以有效减缓高温对籼糙米品质的影响,但不适用于种子粮的储藏.
籼糙米、常规储藏、气调储藏、储藏品质
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TS210(食品工业)
2013-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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