漯河市20种蔬菜抗氧化活性的研究
利用氧化还原及分光光度法测定漯河本地20种蔬菜的抗氧化能力、DPPH·自由基清除率、Vc含量、总黄酮含量、总多酚含量及相关性.结果表明,所测蔬菜全部都有抗氧化能力,并且存在很大差异,藕的抗氧化能力最强,总抗氧化能力与总多酚含量相关性强.
蔬菜、抗氧化、总黄酮、总多酚、Vc
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TS201.2(食品工业)
2013-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
87-90
蔬菜、抗氧化、总黄酮、总多酚、Vc
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TS201.2(食品工业)
2013-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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