氢化棉籽油非等温结晶动力学研究
应用差示扫描量热仪(DSC)研究氢化棉籽油的非等温结晶行为.考察了两种氢化棉籽油在5、10、15和20℃/min降温速率下的非等温结晶行为,并用Ozawa方程进行动力学分析.非等温结晶曲线表明:随着降温速率的增大,结晶的温度范围增大；Ozawa方程解析非等温结晶曲线表明:当温度升高时,结晶常数m值增大,结晶速率常数K(T)减小.与等温结晶常数相比,非等温结晶常数偏大,说明非等温状态下氢化棉籽油结晶时可能会发生异相成核.
氢化棉籽油、非等温结晶、动力学
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TS221(食品工业)
863计划项目2010AA101506-1
2013-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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