钾法提取大黄鱼内脏鱼油工艺研究
以大黄鱼内脏为原料,采用钾法提取粗鱼油,研究了水解pH值、水解温度、水解时间、KCl用量和盐析时间5个因素对大黄鱼内脏鱼油提取率的影响.通过单因素试验和正交试验得到钾法提取鱼油的最佳工艺条件为料液比1:1、水解pH8.0、水解温度60℃、水解时间30min、KCl用量6％和盐析时间15 min,该条件下鱼油提取率为83.03％.
大黄鱼、内脏、钾法、鱼油、提取率
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TS222.2(食品工业)
宁德市科技计划项目20110118;福建省教育厅科技项目JA12343
2013-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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