主干燥温度对米粉品质的影响
通过测定米粉的质构品质、蒸煮品质及色泽等指标,研究不同主干燥温度对米粉品质的影响.结果表明主干燥温度对米粉品质有明显的影响,综合考虑各项指标米粉在65 ℃干燥条件下干燥效果较好.
米粉、温度、干燥、质构、色泽
33
TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金项目20976036
2013-03-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
68-71
米粉、温度、干燥、质构、色泽
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TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金项目20976036
2013-03-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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