AOT/异辛烷反胶束体系特性及萃取大豆蛋白的研究
研究了AOT反胶束体系中表面活性剂的浓度、含水量与体系特性的关系.利用激光粒度分析仪及zeta电位仪测定了反胶束的直径,并利用不同直径的反胶束进行大豆蛋白质的萃取.结果表明:反胶束体系中表面活性剂的浓度和含水量的变化会影响反胶束体系的特性,含水量增加其反胶束直径也增加,AOT反胶束对大豆蛋白的萃取率随着反胶束直径的增大而增加.
AOT、反胶束、特性、大豆蛋白
33
TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金项目20976037;河南工业大学博士基金项目2010BSO14;郑州市创新型人才队伍建设工程
2013-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
7-12,17
