小麦粉水溶性阿拉伯木聚糖提取过程中蛋白质脱除方法的研究
以小麦面粉为原料,采用水提醇沉法提取水溶性阿拉伯木聚糖(WE-AX),比较了硅藻土吸附法和酶法两种方法在WE-AX提取过程中的蛋白脱除效果.结果表明:硅藻土吸附法操作简便、快捷,但蛋白脱除效率偏低；酶法蛋白脱除效率较高,但操作时间长,能耗高,后续处理困难.采用正交试验确定了酶法脱除蛋白的最佳条件为:中性蛋白酶添加量为0.06％( W/V),反应温度为50℃,反应时间为4h,蛋白质脱除率为76.20％.同时,结合WE-AX整体提取过程中其他环节的蛋白质脱除情况,可使蛋白质脱除率达到99.7％.
小麦粉、水溶性阿拉伯木聚糖、蛋白质脱除、蛋白酶、硅藻土
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TS2;TQ4
国家自然科学基金项目31071597;北京市属高等学校人才强教计划资助项目
2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
24-27,32
