糙米被玉米象感染后其储藏品质变化研究
以粳糙米为材料,设定不同的虫口密度,检测不同感染时间糙米的降落数值、脂肪酸值、POD等储藏品质指标,采用SPSS等方法分析虫口密度和感染时间对糙米储藏品质的影响.结果表明:随着虫口密度的增加和侵染时间的延长,脂肪酸值上升,降落数值下降；POD活性在前50 d无明显规律,50 d后迅速下降；虫口密度超过100头/300 g时,30 d后脂肪酸、降落数值就发生剧烈变化；不同虫口密度感染的糙米样品,其降落数值、脂肪酸值在不同感染时间呈现显著差异性；降落数值与虫口密度和感染时间呈显著负相关,脂肪酸值与虫口密度和感染时间呈显著正相关,POD与感染时间负相关.
糙米、玉米象、脂肪酸值、降落数值、过氧化物酶活性
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TS210(食品工业)
2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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