文冠果油理化特性及组成分析研究
采用气相色谱、胰脂酶水解法分析了文冠果油脂肪酸组成和Sn-2位脂肪酸分布,油脂脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量接近90％,油酸、亚油酸含量75.5％以上；Sn-2位脂肪酸中不饱和脂肪酸为97％,其中油酸、亚油酸含量较高(95.0％).高效液相色谱、Rancimat仪测定结果表明:文冠果油中维生素E含量为51.24mg/100g;氧化稳定性值在110℃时为4.24 h；碘值为111.9g/100g,为半干性油脂；文冠果仁中粗脂肪含量达62％、粗蛋白为29％以上,是一种珍贵的木本油料.
文冠果油、理化特性、脂肪酸组成、甘三酯结构
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TS201.2(食品工业)
河南省油料产后精深加工资金项目2069999
2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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