基于脂肪酸分析识别猪油和鸡油
用气相色谱法分析猪油和鸡油脂肪酸信息,猪油含有17种脂肪酸,鸡油含有13种脂肪酸.采用不同的数据处理方法对猪油和鸡油进行识别分析.结果显示,主要脂肪酸比值法和针对全部脂肪酸信息进行K-均值聚类分析具有一定的可行性,而针对主要脂肪酸信息进行聚类分析会丢失一些脂肪酸信息,聚类正确率较低.本研究为探索建立识别地沟油分析方法提供参考数据和方法.
猪油、鸡油、脂肪酸、识别分析
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TS201.2(食品工业)
河南工业大学校科研基金重点项目09XZD005
2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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