低温储藏对小麦面筋蛋白膜性能的影响
以小麦面筋蛋白为原料制得可食性膜,研究在不同低温储藏条件下其性能的变化.结果显示:随冷藏温度的变化,小麦面筋蛋白膜性能变化趋缓,规律性不明显；随冻藏温度的降低,蛋白膜机械特性和阻隔性均随之降低；随着冷藏和冻藏时间的延长,抗拉强度先上升然后下降,延伸率逐渐升高,阻隔性能逐渐变弱.
小麦面筋蛋白膜、性能、冷藏、冻藏
32
TS201.1(食品工业)
2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
13-17
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小麦面筋蛋白膜、性能、冷藏、冻藏
32
TS201.1(食品工业)
2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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