辣椒籽中甲醇提取物的抗氧化动力学研究
通过测定过氧化值随时间的变化,分别求出猪油空白和添加了辣椒籽甲醇提取物的猪油自动氧化反应的速率常数和反应级数.结果显示,猪油空白氧化符合一级反应动力学规律,速率常数为0.011 3 h-1;而添加辣椒籽中甲醇提取物后,猪油氧化反应转变为零级反应,速率常数为0.002 1(POV)-1·h-1,二者速率常数相差约5倍,添加物存在降低了反应速率,起到了抗氧化效果.
辣椒籽、甲醇提取物:氧化动力学
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TS2;S64
2012-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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