模糊数学在蘑菇羹感官评价中的应用
以蘑菇预煮液为主要原料,经过滤、调配、加热等工序加工,研究不同配方对蘑菇羹的影响,选取稠度、香气、口味、色泽为评价因素,通过计算确定各因素合理的权重,对3种蘑菇羹产品进行了模糊综合评价.结果表明:模糊综合评判法客观而准确地区分出不同产品的等级,是对蘑菇羹进行感官评价的较好方法.
模糊综合评判、蘑菇羹、感官评价
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TS201(食品工业)
漳州市科技项目z05011
2010-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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