储粮中霉菌活动的生理状态与粮堆CO2浓度变化的相关性
研究了不同生理状态霉菌活动导致粮堆中CO2浓度变化的规律.结果表明:安全水分粮食自身呼吸作用释放CO2的量少且速率恒定;霉菌在粮食中生长一般经历孢子萌发、菌丝生长和子代分生孢子形成阶段,可使粮堆的CO2浓度变化呈现"S"形曲线,其中霉菌在菌丝生长期的CO2产生速率最高.改变粮堆的温、湿度等条件会显著影响霉菌生长速率,但粮堆霉菌生长导致CO2浓度升高的"S"形曲线变化形式不变.因此,可以通过粮堆CO2浓度变化监测结果了解储粮中霉菌活动的生长状态,甄别储粮受霉菌危害的风险程度.
CO2检测、储粮霉菌、储粮安全、霉菌监测
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TS210(食品工业)
"十一五"国家科技支撑计划项目2009BADA0B00-5
2010-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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