嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的结构与催化机理
对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶基因及其启动子进行了定位,采用多种软件分析了酶蛋白中α螺旋、β折叠等二级结构的组成以及酶蛋白中的糖基化位点、磷酸化位点的分布.证明了该蛋白具有肌凝蛋白交叉反应抗原、链状球菌的67 000肌凝蛋白交叉反应抗原、番茄红素脱氢酶相关蛋白和FAD结合蛋白等4个功能结构域,并首次提出其催化共轭亚油酸合成时可能存在氧化还原反应过程.
嗜酸乳杆菌、亚油酸异构酶、结构特征、催化机理
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TS201.2(食品工业)
河南省高校杰出科研人才创新工程项目2006KYCX008
2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
39-41,46
