凝固型人参果酸奶的研制与营养成分的测定
以人参果和全脂奶粉为原料,发酵产生益生菌人参果酸奶,得到一种新型的凝固性酸乳蛋白食品.以乳酸菌数、总蛋白质、总氨基酸及维生素C等营养成分的含量为考察指标,实验结果表明,在牛奶中加入8%人参果果汁,6%蔗糖和6%混合发酵剂,研制的人参果酸奶,风味独特,营养丰富.
人参果酸奶、乳酸菌、营养成分
30
TS201.2(食品工业)
2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
33-36
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人参果酸奶、乳酸菌、营养成分
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TS201.2(食品工业)
2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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