干燥风速对挂面品质的影响
在不同风速下对挂面进行干燥,并测定产品的扭断力、抗弯曲强度、拉伸、咀嚼性、色泽、吸水率和弯曲度等各项指标.结果显示:干燥风速对挂面的多项品质均有显著的影响,干燥风速在4.0 m/s条件下.能得到较好的干燥效果.
挂面、干燥、质构、色泽
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TS201.2(食品工业)
2010-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
17-20
挂面、干燥、质构、色泽
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TS201.2(食品工业)
2010-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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