高水分玉米微波干燥特性及对加工品质的影响
运用微波干燥试验系统,在不同的干燥功率、干燥时间,对不同水分含量的玉米进行微波干燥.研究玉米微波干燥特性及对玉米加工品质的影响.结果表明:玉米微波干燥过程可分为3个阶段:预干燥阶段、恒速干燥阶段和降速干燥阶段,而微波干燥主要处于恒速干燥阶段,不同的初始水分含量其所处的干燥阶段不同.当单位质量干燥功率在0.2W/g以下,温度小于55℃,干燥玉米品质较好.在相同的微波干燥功率条件下,随着水分含量的增加,干燥时间延长,颗粒度指数降低,应力裂纹呈增多趋势.
高水分玉米、微波干燥、干燥特性、加工品质
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TS210(食品工业)
国家"十一五"科技支撑计划项目2006BAD08B06-3
2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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