酶法提取米渣中的蛋白质的功能性研究
对不同蛋白酶提取米渣中蛋白质的功能特性进行了测定研究,得出蛋白酶提取物的起泡性和吸油性较好,而稳定性相对较弱;并采用高效液相色谱分析得出了不同蛋白酶提取物的相对分子质量大多在2 000以下,主要集中于200~600之间.不同蛋白酶提取物功能特性不同,因此可以针对不同的功能应用采用不同蛋白酶提取米渣中的蛋白质.
酶、提取、功能性、液相色谱、分布
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TS201.2(食品工业)
2010-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
4-8
酶、提取、功能性、液相色谱、分布
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TS201.2(食品工业)
2010-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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