响应面法优化硬脂酸淀粉酯合成的研究
以小麦淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,盐酸为催化剂,在干法条件下合成硬脂酸淀粉酯.通过单因素实验研究了各因素对产品取代度(DS)和反应速率(RE)的影响,确定了合成硬脂酸淀粉酯的适宜工艺条件:盐酸用量(淀粉干基)0.05%、体系含水量20%、硬脂酸添加量(淀粉干基)3%、反应时间180 min、反应温度150℃,得到取代度为0.013 8的产品.在单因素实验的基础上,通过响应面实验得到最优工艺条件,获得取代度为0.014 2的产品.
小麦淀粉、硬脂酸淀粉酯、取代度
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TS23(食品工业)
河南省杰出人才基金074200510008;河南省科技攻关基金072102270023;河南工业大学博士基金2006BS023
2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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