水溶性壳聚糖的制备及脱乙酰度的测定
以高脱乙酰度壳聚糖为原料,在乙酸水溶液-乙醇-吡啶介质中,实现了壳聚糖的N位均相乙酰化反应,制备了具有良好水溶性的壳聚糖.研究了乙酰酐用量、反应时间、反应温度、溶剂对壳聚糖脱乙酰度的影响.结果表明,在乙酰酐用量与壳聚糖的摩尔比为2.0、温度40℃、反应时间3 h、溶剂为乙醇、搅拌速度适中时产物的脱乙酰度为52.9%.同时对水溶性壳聚糖进行了红外光谱测定.结果显示52.9%脱乙酰度的壳聚糖与90%脱乙酰度的壳聚糖在分子结构上没有什么不同,52.9%脱乙酰度壳聚糖水溶性的提高是由于部分脱乙酰化对晶体的破坏作用造成的.
水溶性壳聚糖、乙酰化、脱乙酰度
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TS201.2(食品工业)
江西省自然科学基金0620071;江西省教育厅科技项目赣教技字[2007]168号;航空高校基金EA200502138
2009-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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