分离蛋白乳清中异黄酮糖苷酸解工艺的研究
水解分离蛋白乳清,高效液相色谱测定异黄酮苷元转化率.通过单因素试验和正交试验确定水解的最佳条件为:硫酸浓度为2.5 mol/L,水解时间为2 h,水解温度为80 ℃时,大豆异黄酮苷元最高转化率为98.7%.并以1HNRR、ESI/MS确定了主要黄酮苷元结构.
分离蛋白乳清液、大豆异黄酮、酸解
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TS201.1(食品工业)
河南省科技攻关项目0324010011;河南省基础与前沿技术研究课题072300420070
2009-07-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
34-37,40