小麦的平衡水分与吸着热研究
在10~35 ℃、RH 11.3%~96%的温湿度范围内,采用静态平衡称重法对软麦和硬麦的吸附与解吸平衡水分进行了测定.小麦的平衡水分在一定相对湿度下随温度的增加而减少,解吸与吸附等温线之问存在滞后现象.采用6个非线性回归方程描述吸着(吸附/解吸)等温线,其中MOE、MCPE及修正BET方程分别在ERH 11.3%～96%、11.3%～96%及11.3%～49.9%范围内适合描述小麦等温线.硬麦(陇塬2号、南段1号)的吸湿特性与软麦(赵庄2号、鲁麦1号)的差异很小.从不同温度下的ERH/EMC数据所计算的水分吸附等热和解吸等热.均随着EMC增加而减少.
平衡水分含量、小麦、吸着等温线、数学模型、吸着等热、干燥
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TS210.01(食品工业)
国家粮科院科研业务费专项ZX0708-1
2009-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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