发酵条件对植物乳杆菌产共轭亚油酸的影响
以植物乳杆菌(L.plantarum A6-1)菌株为研究对象,系统研究了发酵条件对共轭亚油酸形成的影响,结果表明:反应温度、培养时间、底物浓度、初始pH、接种量对共轭亚油酸的转化有明显的影响.在接种量2%,37℃培养32 h,初始pH值7.0,底物亚油酸(LA)的浓度为1mg/mL,A6-1转化生成共轭亚油酸的产量可达91.4μg/mL.
共轭亚油酸、植物乳杆菌、发酵条件
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TS201.3(食品工业)
863探索项目2006AA10Z302
2009-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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