核桃红枣发酵乳的研制
以核桃、红枣为原料,将核桃、红枣分别制成核桃浆和红枣浆后按一定比例混合,接种经驯化的乳酸混合菌进行发酵.由正交试验确定最佳工艺条件为:白砂糖用量12%、发酵温度42 ℃、发酵时间5 h、核桃浆与红枣浆质量比为3:2.
核桃、红枣、发酵、饮料
29
TS252(食品工业)
2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
72-74,78
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核桃、红枣、发酵、饮料
29
TS252(食品工业)
2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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