高温液化工艺对大米蛋白溶解性的影响
研究了淀粉高温液化工艺降低大米蛋白溶解性的原因:高温变性作用,蛋白质分子间弱相互作用力增大,蛋白质分子间共价键力增大,蛋白质溶出产物疏水性升高,高相对分子质量不溶性蛋白质的存在.
高温液化、大米蛋白、溶解性
29
TS201.2(食品工业)
2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
18-21,25
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高温液化、大米蛋白、溶解性
29
TS201.2(食品工业)
2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
18-21,25
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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