10.3969/j.issn.1673-2383.2007.06.014
冷冻干燥小香葱产品HACCP体系的建立
为了提高冷冻干燥小香葱产品的卫生质量,对该产品HACCP体系的建立进行了研究.通过对生产过程各工序进行危害分析,确定了关键控制点,并提出了相应的关键限值,最终形成了HACCP计划.研究结果认为,冷冻干燥小香葱HACCP计划的关键点有3个,分别为原料验收、消毒和金属探测,其目的是控制化学、生物、物理三类危害.
HACCP体系、冷冻干燥小香葱、关键控制点
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TS201.6(食品工业)
国家重点基础研究发展计划973计划2001BA804A26
2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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