10.3969/j.issn.1673-2383.2007.04.013
同海拔高度粮食粉糊糊化温度与运动黏度的相关性试验研究
面粉加水加热制备的胶体为非牛顿流体,在101～105 ℃下加热,小麦粉、稻米粉、玉米粉的胶体运动黏度随温度升高而增大,高于105℃加热体系无法控制.
糊化温度、运动黏度、沸程
28
TS210.1(食品工业)
2007-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
51-53
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10.3969/j.issn.1673-2383.2007.04.013
糊化温度、运动黏度、沸程
28
TS210.1(食品工业)
2007-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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